Sexta

Berinjela Gratinada

Ingredientes:

2 berinjelas

2 latas de polpa de tomate

2 colheres sopa de azeite

50g de cebola2 dente de alho

120ml de vinho branco

sal

pimenta

cominho

1 colhere de café

queijo em fios magro

Preparação:

Cortar as berinjelas em rodelas, colocar num tabuleiro e polvilhar com sal, deixar estar durante 20min. Lavar as berinjelas e secar com papel de cozinha numa frigideira anti aderente salpicada de azeite tostar as berinjelas durante 3 a 4 min, lume médio. Reserve.Refogar a cebola, os alhos, acrescentar o vinho a polpa de tomate, temperar com sal, pimenta e o cominho.Num pirex colocar um camada de molho de tomate, 1 camada de berinjela, outra de molho de tomate e polvilhar com o queijo. Tapar com papel de estanho e levar ao forno durante 30 a 45min

Harmonização:

Observe na receita, há a utilização de vinho no refogado. O vinho que recomendo para a receita é um Casa Valduga Duetto Chardonnay e Riesling. A garrafa custa 22 reais. A nota de degustação do vinho tem pontos cítricos fortes o que combina com o sabor forte do prato.